Resep Bola-bola Tekwan Ikan Tenggiri

Bahan-bahan:

1 kg daging ikan tenggiri (digiling halus)

½ kg sagu tani

¾ mangkuk air es (ini rahasianya biar tekwan terasa kenyal n gress)

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bahan kuah:

10 siung bawang merah (dihaluskan)

5 siung bawang putih (dihaluskan)

1 panci air (disesuaikan dengan tekwan)

¼ kg udang kupas (dicincang kasar)

2 ons jamur kuping (dicincang kasar)

1 ons bunga sedap malam

1 buah bengkoang (diiris tipis memanjang)

I ruas jahe (dimemarkan)

Lada dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:

Soun secukupnya

Irisan jeruk lemon

Daun seledri (dicincang halus)

Cabe rawit (dihaluskan)

Kecap manis / asin tergantung selera

Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, didihkan air dalam panci untuk merebus tekwan. Kemudian, ikan tenggiri diaduk rata dengan air, masukkan gula dan garam, kemudian tambahkan sagu sedikit demi sedikit hinga rata menjadi adonan tekwan.

2. Adonan tekwan dibentuk dengan sendok sebesar biji kelereng (ga perlu bulat beneran), kemudian dicemplungkan ke dalam air yang sudah mendidih.

3. Bola-bola tekwan yang sudah matang (cirinya dia naik ke permukaan), diangkat dan ditiriskan.

4. Selanjutnya kita membuat kuah tekwan. Didihkan air secukupnya bersama dengan udang kupas yang telah dicincang kasar (kira-kira 1 panci disesuaikan dengan banyaknya bola-bola tekwan yang dihasilkan).

5. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga berbau harum dan berwarna agak kecoklatan, kemudian masukkan ke dalam kaldu udang yang telah mendidih, tambahkan jahe, bengkoang, jamur kuping dan bunga sedap malam. Dan yang terakhir, tambahkan garam dan lada secukupnya atau sesuai dengan selera. Diamkan sebentar, kemudian masukkan bola-bola tekwan yang telah menjadi (untuk menjaga rasa, sebaiknya bola-bola tekwan tidak dimasukkan sekaligus ke dalam kuah jika tidak ingin langsung dihabiskan, bisa disimpan dulu di kulkas, kemudian dimasukkan ke kuah jika ingin dihidangkan) .

6. Hidangkan dalam mangkuk, tambahkan soun, air jeruk, kecap, cabe, dan ditaburi dengan bawang goreng dan daun seledri sesuai dengan selera anda.

7. Tekwan siap disantap… hmmm nyammmy… slruuppp…

Thanks to Ifa@Format02

~ oleh aput pada Juni 6, 2007.